调整心态，专注于酒，调动感官眼鼻口和酒进行对话。此刻的我们就像一台高规格的精密仪器，时刻准备好测试酱香酒的色、香、味、格。
举杯齐眉，眼观其色
把酒杯端到齐眉的高度，取一张白纸作为背景板，观察样酒颜色，做好记录。在观察其透明度，有无浑浊物和沉淀物时，要把酒杯拿起来，轻轻摇动再观察，对照标准，做出色泽的鉴评结论。
勾头倾杯，鼻闻其香
将酒杯倒一半举起，置于鼻下二寸处，勾头30°-45°间，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况，然后摇杯闻强的香气。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯，左手煽风继续闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。
溢满堆杯，醇厚其质
酒杯放置桌上，轻轻往酒杯内添酒，直到溢出杯口。能形成2毫米厚度，而不沿杯口流出的，说明是酒体醇厚。
细品慢咽，口尝其味
入口(0.5-1ml)，将酒液轻轻的倒在舌尖上，由舌尖慢慢滑倒舌面上，吞咽蠕动酒液，全面接触味蕾，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行全面辨味。5-30s后，将酒液咽下/吐出，立即张口吸气，闭口呼气。这个时候，回到鼻腔的香气叫“回香”，留在口腔中的叫“余香”，经久不散的味道叫“余味”。
微赏挂壁，流畅其美
喝完将酒杯平置、旋转一周、立起，会形成漂亮的珍珠项链、美人泪、满天星，比红酒的挂杯漂亮的多，这也说明酒好。
缓倒拉丝，顺滑其线
从瓶内王杯往分酒杯中缓慢倒酒，能拉丝成线。拉得越细、越长、越不断，则是好酒。酒存储的年份越长，酒分子与水分子结合的非常密，老熟度高。
融色香味，得其风格
根据色、香、味、堆杯、挂壁、拉丝品评情况，综合判断出酒的典型风格，酒体状况，是否有个性。
饮酒之道：
饮酒精髓，贵在恰到好处。酱酒VIP网小编https://www.zkiv.com/倡导文明饮酒、健康饮酒、饮健康酒、饮酒健康。每天可以喝一点，每次喝得少一点，但要喝得好一点。
欧阳修醉翁亭邀成群好友，临溪而渔，杯筹交错，酒到酣处载歌舞而归；李白举酒望月，斗酒下肚，畅言心中苦闷与忧愁，出口成诗篇。桃园刘关张，举碗豪饮，相跪焚香结义；梁山英雄大块吃肉大碗，酒逢知己千杯少，抱坛拿碗豪饮的气概义薄云天。 联系我时，请说是在好推宝看到的，谢谢！
